LE SCORZETTE DI SOLANGE

La fiamma dovrà essere bassa. Aspettare che lo zucchero si sciolga poi mescolare ripetutamente facendo attenzione che non si attacchi al fondo della pentola. Quando le listarelle cominciano a dorare (ci vorrà circa mezz'ora) si possono togliere dalla pentola e lasciar raffreddare.	Utilizzare arance biologiche o non trattate. Ricavate dalla buccia delle strisce più sottili di un dito e per tre giorni tenetele in acqua e cambiate quest’ultima almeno due volte al giorno. Coprire il fondo di una pentola di zucchero (va bene anche lo zucchero di canna). Aggiungere le bucce e coprirle di zucchero. Utilizzare una pentola bassa con coperchio.